第一部分:创业认知 餐饮创业前的常识 什么是经营者唯一的已知? 餐饮创业必修课:“死亡谷” 餐饮业第一法则 如何切入餐 ...

投资

“开一家XX店需要多少钱?”这不是个经过思考提出的问题。

好比“买个车多少钱?”、“买套房多少钱?”缺乏自己财务预算的必要条件。

相对更合理些的问题是:

  • “我手里有20万,适合买个什么车?”
  • “我手里有100万,适合买个什么房?”
  • “我手里有XX万,适合开个什么店?”

在评估投资预算方面,有个比方就是:

你能够用80万去开店,别用80万,能用80万开店的大多都是有120-150万甚至以上资金的角色,你虽然准备了80万,但可以换种方式用30万去开店,能够用30万开店的,大多都是20-30万资金区间的角色,你带着80万资金和他们玩30万的游戏,赢的概率会高很多很多。

回收

开店不为回收投资并持续赚钱只是为了开着玩的可以直接跳过不用看了。

回收周期,指你计划开业后用多久回收开店投入的资金。

回收周期,也和启动市场的竞争度有关,小项目建议不超过9-12个月,6个月内为佳。

投资预算和回收周期之间的关系,如上山和下山。

回收周期 = 开业前的总成本不含租金押金转让费 / 每月净利润

例:

开店成本150万

月净利润10万

回收周期=150/10=15个月

盈亏平衡点

盈亏平衡点指的是自开始经营日起,做多少营业额能够打平。

可以按月计算,也可以按日计算。

计算方式:

盈亏平衡点 = (房租成本+人工成本+能源成本+杂项) / 毛利率

举例:

房租20000,人工22000,能源3800,杂项3500,合计=49300

月盈亏平衡点 ≈ 49300 / 60% ≈ 82167

按30天粗算,日盈亏平衡点 ≈ 82167 / 30 ≈ 2740

也就是平均每天做到2800元即可打平。

这个数据不需要过度精准,因为开店不是为了打平的而是为了盈利的。

所有时间和精力的重心,还是应当放在开源部分。

投资与回收模型的意义在于:

以收回投资额为首要目的,有了清晰的财务导向,以终为始便于进行各环节的经营规划。

餐饮投资与回收的财务模型

餐饮投资与回收的财务模型练习

阮志勇《餐饮创业基础班(一)》