餐饮创业选址篇 为什么麦当劳肯德基星巴克的选址手册,都不适合你? 餐饮选址4大坑 选址失败的秘密 商铺签约前自检表 ...
如何打造餐饮业的爆品

一、爆品4要点:

1、差异点

差异点,与众不同点。

不求更好,而求不同。

没有差异点,营销成本倍增。

找到差异点,产品自营销原点。

2、利益点

光有差异点还不够,这差异点必须对消费者具备利益点。

羊肉,呼伦贝尔草原的羊肉。

鱼,生态养殖的鱼。

前后有区别么?

3、记忆点

差异点和利益点的目的,是为了形成消费者的记忆点。

吃完抹抹嘴,抬腿就忘了,就是经营最大的浪费。

GDP下行的大环境下还花那么多银子整一餐厅,不就是为了让人记住么?

更重要的是,希望消费者记住什么?

4、传播点

记住才会有传播。

消费者转介绍的内容=记忆点里的差异点、利益点。

消费者以自己的语言,来传递产品(品牌)的价值。

以上4点如果简单表述,就是这个公式:

差异点*利益点=记忆点=传播点

二、引爆传播点

做完产品只是完成了不到一半,另一大半是引爆传播点。

如何打造餐饮业的爆品

《引爆点:如何引发流行(新版)》是《纽约客》怪才格拉德威尔的一部才华横溢之作。

他以社会上突如其来的流行潮为切入点,从全新角度探索了控制科学和营销模式。他认为,思想、行为、信息及产品常会像传染病爆发一样迅速传播。

正如一个病人就能引起全城流感;几位涂鸦爱好者能在地铁掀起犯罪浪潮;一位满意而归的顾客还能让新开张的餐馆座无虚席;发起小规模流行的团队能引发大规模流行风暴。这些现象均属“社会流行潮”,它达到临界水平并爆发的那一刻,就是一个“引爆点”。

《引爆点》精彩诠释了种种奇特现象,将彻底颠覆人们对于产品营销和创意传播的传统目光。此外,作者格拉德威尔走访了宗教团体、成功的高科技公司以及全球最优秀的推销员,他分析了几种有利于开创流行潮的性格特征,剖析了种种极具感染力的事件,如各种风尚、吸烟现象、儿童电视、商业广告等,并阐明背后的导火索,揭示出引发流行并保持势头的原则和方法。这样的引爆点,正是你想成为出色的父母、市场部经理、政策制定者和生意人的秘诀所在!

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我把《引爆点》里的三点按个人理解整理了一下:

1、让意见领袖成为种子用户代言人

作为经营者,会希望100个顾客里会转介绍的人占比更高。

这些人在生活里就是意见领袖。

他们善于发现美好,传播美好,能够影响很多人。

他们就是品牌最好的代言人。

2、在措辞和表达上修改为对推动传播力有关

经营者的表达是内部思维,消费者的表达是外部思维。

一张白纸用铅笔画过,即使用橡皮能够擦干净,在显微镜下,这张也已不是原来的白纸。

即使再专业的经营者,也无法将自己归零为外部思维,但是可以用调研交流的方式来获取消费者对于产品的赞美。

以消费者角度的文字表达,才能真正让其他消费者产生共鸣。

3、造势。

空中从微博微信引爆,地面从商圈广告位引流。

消费者都是感性消费。

绝大多数的消费者,会跟随其他消费者的行为。

让品牌公关驱动羊群效应。

三、记忆点≠传播点会怎样?

2个案例:

1、有次,我去深圳东门那家比萨店,落座一数12桌人。

但是,只有我一个人点了比萨,其他都在吃意面。

刚开始我还以为走错了店,出门又望了一眼,是比萨店呐@#$%&*

到比萨店吃意面,想想也是醉了。

假如你是做煲仔饭的,结果来的人里十个有九个都吃面。

经营企业经营品牌就是经营资源。

大把资源放在煲仔饭里,结果泥牛入海、投错了地方。

悲伤的故事呐~

2、钻石恒久远,一颗永流传,是很多人的记忆点。

可惜的是,这句广告语是什么品牌的钻石,记住的就没几个了。

从广告的文案来说,是上乘之作;

从营销的结果来说,是喧宾夺主。

悲伤的故事呐~

四、正面案例

为什么选巴奴,因为巴奴是这一年跑15+万公里见过的最有产品力的品牌

没有之一。

如何打造餐饮业的爆品

差异点:

  • 个大,每片抵得上别家好几片
  • 摆盘,冰垫底,保持最佳口感温度
  • 口感极脆

利益点:

毛肚采用摒弃对身体有害的火碱发制,采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术。

记忆点:

巴奴的服务员不是围绕人的服务,而是围绕产品的服务。

上毛肚的时候,会吧啦吧啦给顾客讲解毛肚的差异点利益点。

你希望消费者记住什么,就去重点传输什么。

传播点:

从门头、到进门区域、到店内设计、到服务语言,都紧紧围绕这句:

“服务不是巴奴特色,毛肚和菌汤才是”

这句话,就是设计好给消费者传播用的

基于产品的营销,势如破竹。

4个点的合力,才可怕。

有没有合力,好比是一根手指戳戳戳和握成拳头出击的两者之间力量的差别。

最后把这4个点整了个图▼

如何打造餐饮业的爆品

拿走,不谢!

阮志勇《餐饮创业基础班(二)》